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小茴香菜与大茴香菜的区别

放大字体  缩小字体 2018-04-12 18:06:03  阅读:10271 来源:本站原创 作者:孔燕松

很多人或者会很纳闷茴香菜怎么那么多品种,有时候是小茴香菜,有时候是大茴香菜,到底哪个才是可以食用的?其实,大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。

由于大小茴香菜能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

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