京味儿小炒鸡里蹦的做法和食材用料及健康功效

健康功效

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
黄酒：温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料

京味儿小炒鸡里蹦的做法

• 1.鸡胸肉、大虾仁、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、黄酒、水淀粉、烹调油、红椒丁、青椒丁、冬笋丁、葱丁、姜片。

• 2.为了便于入味，把鸡胸肉的双面剂上花刀，然后切成丁。

• 3.在鸡肉丁里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒拌匀，放好调料后再放入适量的水淀粉。

• 4.然后用手把鸡丁反复的抓匀进行浆制，浆制大约10分钟。

• 5.在虾仁里放入盐、胡椒粉、鸡精拌匀，往虾仁里再放入黄酒和水淀粉抓匀备用。

• 6.调制碗芡，先在碗里放入盐，在碗里再放入胡椒粉、白糖。

• 7.放入鸡精和黄酒，然后放适量水淀粉和清水调匀备用。

• 8.汤锅水烧开，下入冬笋丁汆烫，再放入鸡丁汆烫。

• 9.鸡丁变色后再放入虾仁汆烫，然后捞出备用。

• 10.另起锅烧热，注入适量烹调油放入葱姜煸香，葱姜煸香后，下入彩椒丁稍事煸炒。

• 11.倒入鸡丁、虾仁和冬笋丁用旺火炒匀。

• 12.最后倒入碗芡炒匀。

• 13.待芡汁糊化后便可出锅码盘上桌食用。