芽菜包子馅应该如何做才多汁

柔软的芽菜包子，一口咬上去包子皮口感绵长，包子馅质嫩多汁，咀嚼两下再下咽。美味的芽菜和肉末总是令人口齿留香，难以忘怀！那么芽菜包子馅怎么做才多汁呢？

经典提问：芽菜包子馅怎么拌才又嫩又多汁？

妈网小妙招：

1、搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向，不能一会顺时针一会逆时针。这样做出的肉馅比较Q，有弹性。

2、注意和材料的比例，但可以在馅里少加些海米之类的提鲜。还可以加入很少很少的黑木耳，味道很好。

3、南方灌汤包的启发：把提前熬好的高汤放在冰箱成冻状，比如骨汤、鸡汤，都会自己成冻。然后和馅的时候加进去，蒸包子的时候会变成美味的汤汁。

4、再有就是面皮，北方的包子是发面的，所以汤汁都在面皮内里部分。南方灌汤包是死面的，所以汤汁都保留着，而且能做得很薄。

5、用肥瘦相间的肉，并加肉皮冻（如没有就加高汤或水）；如果肉太瘦适当放些淀粉；蒸的时间不要太长。