吃木薯会中毒吗

木薯富含淀粉，因此很多人会选择吃木薯，但是有些人在吃完木薯后身体会出现一些不良反应，甚至出现呕吐等症状。那么为什么会出现这样的情况呢？吃木薯会中毒吗？下面妈网百科来为大家解答一下。

木薯中含有一种亚配糖体，经过其本身所含的亚配糖体酶的作用，可以析出游离的氢氰酸而致中毒。临床主要表现组织缺氧及中枢神经系统损害症状。木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。

吃木薯中毒的原因是吃进的木薯在胃肠道经水解释放出氢氰酸，氢氰酸被肠道吸收后进人血液，它能与细胞的细胞色素氧化酶结合，使得红细胞虽仍能携带氧气到身体各组织中去，但组织细胞无法利用氧气，造成细胞内的窒息，使机体严重缺氧。同时，氢氰酸本身还可能损害呼吸中枢及运动中枢，所以，中毒后一般会有恶心、呕吐、头昏、眼花、头痛、腹痛、面貌表现恐惧等症状，严重者可出现面色苍白、皮肤冰凉、呼吸急促、四肢抽搐，亦可因呼吸衰竭而死亡。

妈网百科建议，要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，一段时间过后便可使氰苷溶解。