冬瓜文蛤汤的做法

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等，配合冬瓜的食用又有另一种风味。

材料：文蛤一斤、冬瓜100克、姜几片、葱一根、高汤两碗、料酒一勺子、盐适量。

1、首先要将买来的文蛤清洗干净去点表面的泥沙后，另外准备一个盆子放入清水，加入适量少许的盐搅拌均匀化开，将洗好的文蛤倒入盆中让其吐沙，静置约两个小时，过程中做好不要去碰文蛤使其闭合不利吐沙。

2、然后倒掉盐水用清水洗净文蛤。将冬瓜去皮，切成3厘米左右的薄片，葱则是切成小条状。

3、在锅中加入高汤、水、葱和料酒，待其大火烧开放入文蛤，改为文火继续炖煮约30分钟。然后再放入切好的冬瓜块，继续炖煮30分钟，加入适量的盐后搅拌均匀，熄火便可以食用了。

有几点要注意，买来的文蛤一定要进行吐沙，不然会影响到口感。高汤也可以是鸡汤或者是猪肉汤，不方便的也可以用水和盐、鸡精调出来的汤水。加姜的目的是为了去腥、杀菌，也为了去除文蛤冬瓜汤的寒气，脾胃虚寒者也可以适量加多姜片用量。