茭白的做法：炒肉篇

一、茭白炒肉丝

准备材料：

主料：茭白（适量）猪肉（适量）

调料：葱（适量）姜（适量）蒜（适量）青椒（适量）红椒（适量）盐（适量）胡椒粉（适量）老抽（适量）甜面酱（适量）

制作过程：

1、准备好茭白、青椒、红椒。

2、把猪肉切成丝、青椒、红椒分别切丝、葱姜蒜切末。

3、把茭白切成丝。

4、茭白放开水中焯一下。

5、锅中倒油，先将肉入锅中炒出油。

6、 放葱、姜、蒜爆香。

7、肉炒变色加入甜面酱，再放点老抽，炒熟后盛出备用。

8、另起锅，放入少量葱炒香。

9、 放入茭白翻炒一下。

10、 再放入青、红椒丝。

11、 炒熟后放入猪肉炒一炒。

12 、最后放盐、胡椒粉拌匀出锅。

二、红烧茭白

准备材料：

主料：茭白（500克）五花肉（150克）

调料：红椒（两个）八角（四个）生姜（一大块）桂皮（两三片）冰糖（10克）盐（两小勺）老抽（一小勺）小葱（适量）料酒（一大勺）鸡精（适量）

制作过程：

1、小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。

2、茭白去皮，滚刀切成大块。

3、五花肉切成大块，炒锅倒入适量油，大火烧至六成热时，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍炼几分钟，至五花肉表皮中的油脂被炼出。

4、加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分钟。

5、 加入茭白炒匀，加入盐、半锅水，炒匀，改大火煮沸后，转中火焖煮。

8、水分收至八成干时，下入红椒片，转大火收干，起锅时加少量鸡精调味即可。