法国蜗牛是什么

法国蜗牛是指一种可食用的蜗牛，经常作为法国菜的头盘菜，被誉为法国的“国菜”。早在几百年前，法国人就开始食用蜗牛了，不过最早的时候，它只是农民餐桌上的家常菜，后来随着人们对蜗牛需求的增大，以及蜗牛越来越稀少，法国蜗牛才真正成为一道土豪菜肴，是有钱人餐桌上才会出现的名菜，十分珍贵。蜗牛与鱼翅、干贝、鲍鱼并列成为世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的上等食品。

和西餐普遍使用刀叉不同，吃法国蜗牛还有它特别的工具呢，吃蜗牛需要配备钳子和双齿叉，就餐的时候，用右手拿钳子夹住蜗牛壳，左手用叉子将蜗牛肉挑出食用，是不是很讲究呢！事先知道这些，下次去吃法国大餐就不会出丑了。

法国蜗牛最常见的做法就是法式焗蜗牛，也有烤蜗牛，这些都是法餐的头盘菜，十分经典，当然价格也是比较贵的。食用法国蜗牛，搭配香槟金是最好不过的了，美酒配美食，这在全世界否是共通的。

但是并不是每一种蜗牛都能食用哦，法国蜗牛主要有两种，一种是勃艮第蜗牛，经常被用来制作大餐，还有一种叫做小灰的蜗牛，就适合炖着吃了，和胡萝卜一起炖也是一道美味。