白扁豆的做法

很多地方都有食用白扁豆的习惯，可是每个地方的做法都不同，究竟白扁豆的做法都有哪些？白扁豆怎么做才好吃呢？一般来说，人们食用白扁豆主要有以下几种方法：

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃；

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品；

3、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

4、京酱焖白扁豆

①先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，将扁豆炒至8分熟盛出。

②锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，放入绍酒和酱油翻炒均匀。

③放入黄酱用小火煸炒。

5、木瓜扁豆猪蹄汤

①猪蹄买回来泡洗干净，去掉毛，放在开水中里焯水，冲洗干净。

②白扁豆用水前天泡，大约10分钟左右。

③准备一个青木瓜，用刀在皮上滑几道，让白色的乳汁流出来，这样的木瓜更加清甜。

④猪蹄和白扁豆姜块一起下锅，水烧开后一段时间，老姜会浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫。