干锅田鸡的做法

干锅田鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。喜欢吃辣椒的朋友们可不能错过这道美食哦！干锅类的食谱有很多，但是在众多干锅食谱中，干锅田鸡可谓是肉类干锅中非常受欢迎的一种了。那么，对于这道极受欢迎的美食，它的做法主要有哪些呢？

做法一

食材：田鸡、蒜蓉、红辣椒、青辣椒、芹菜叶、洋葱

步骤：

1、四只田鸡去头去四肢，撕去皮，回来之后洗干净；

2、用料酒，盐和蚝油腌10分钟；

3、把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用；

4、锅里放少许油,下蒜蓉爆香；

5、下红辣椒圈，下青辣椒；

6、最后把田鸡倒入，翻炒均匀，调入适量的盐和干贝素干锅中垫洋葱防止粘锅；

7、再把炒好的田鸡装入小干锅，洒上芹菜叶，点上固体酒精，即可享受美食啦！

做法二

食材：田鸡300g、干辣椒10个、花椒10粒、酱油1勺、醋1勺、糖1勺、盐4g、白酒1勺、食用油适量、葱1棵、姜适量、蒜2瓣、淀粉适量

步骤：

1、田鸡洗净，葱切小段，姜切片，蒜去皮用刀拍一下；

2、田鸡斩块，加入盐和白酒 淀粉腌制10分钟；

3、锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍稍变色，立即捞出备用；

4、锅中留底油爆香花椒，下入干辣椒煸炒；

5、放入葱姜蒜炒出香味，下入炸好的田鸡翻炒均匀；

6、加入酱油、醋、糖继续煸炒均匀，加入盐调味即可；

小贴士：田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。