没熟的豇豆角有毒吗

很多人都说有些菜要没熟也可以吃，比如苦瓜、胡萝卜等等，但你们知道吗，豇豆角没熟可是不能随便乱吃的哦，想知道为什么吗，让我来告诉你吧。

煮豇豆角的时候注意一定要熟透，以防止中毒。因为豇豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热，这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，所以一定要充分煮熟。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。注意好这些地方会吃起来更安心哦。