猪脚姜醋蛋的做法

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。那么猪脚姜醋蛋的做法是怎样的呢？

猪脚姜醋蛋

食材：猪蹄500g、鸡蛋4只、生姜300g、醋适量、冰糖适量、米醋3汤匙。

做法：

1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，等待片刻。；

2、鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。

4、锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒。炒至姜片微微发干，盛出待用。

5、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

6、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

7、再倒入炒干的姜片，再次煲开。

8、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火。煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。