炖猪骨头汤吃肉不如喝汤吗

炖猪骨头汤在很多地方都能喝上，是一道滋补又接地气的靓汤。无论是搭配玉米、冬瓜、海带或者粉葛，汤味都是十分鲜美的。一些人在喝炖猪骨头汤的时候，只喝汤不吃肉，认为喝鸡比吃肉更加营养，因为食材的精华都融化在汤里面，加上猪骨的口感已经变得不好，更加没必要吃猪骨头吃肉了。

俗话也有说，“吃肉不如喝汤”，但这句话是否有道理呢？听起来有道理，但这种做法很不科学。实际上即使猪骨汤炖了2小时以上，猪骨中的蛋白质仍然保留95%，而只有5%留在了汤中，这些猪骨依然是这道汤的精华，因此不要嫌弃这些没有口感，没有味道的猪骨汤，否则也没有必要喝炖猪骨头汤了。

如果实在很难接受这些硬硬干干，没有味道的猪骨，可以将其炒一炒加入酱油调味，吃起来有滋有味，如果将猪骨捞起煮粥，这样猪骨的营养就转移到粥里面，而且猪骨的口感也提升了不少。喝不完的炖猪骨头汤还可以用来做成菜肴的汤底，营养十足。