糯米酒的制作方法和技巧

糯米酒的家用酿制方法虽然相对来说比较简单，但是还是有一些制作技巧需要注意的哦！在酿制的时候如果可以很好地掌握这些制作技巧，酿出来的糯米酒一定非常香醇哦！为了大家更好地了解，我们这就来详细地了解一下吧！

1、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

2、如果发酵过度，，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

3、拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。

5、米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

6、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

7、一定要密闭好。否则又酸又涩。

8、温度低也不成。三十摄氏度（80华氏度）左右最好。

酿制好的糯米酒的用途十分广泛哦，不仅可以成为烹饪菜肴时的好帮手，帮助提升菜肴的风味，还可以作为酒精食用，或者加入药材食用哦，不管是哪一种用法，都可以对人体健康产生一定的功效和作用，起到强身健体的作用哦！当然，凡事过犹不及，注意适可而止哦！