猪皮冻应该如何做好吃

主料：猪肉皮300克、花生米100克。 辅料：葱一段、姜。 调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

1、首先将猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮，煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。 

2、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好,然后刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。 

3、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。 

4、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好，然后把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。 

5、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮，当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。 

6、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。 拿出后随意切块、或者是片，然后就可以食用了。