茼蒿的做法

茼蒿又名桐花菜、皇帝菜，在古代是宫廷美食之一。既然能走上宫廷，其口味一定是上等了，如此美好的食物怎么能没有好的烹饪方法呢？下面就介绍几种简单的茼蒿的做法，以免拿到食材还不知道怎么做好吃。

一 清炒茼蒿

材料：茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油

做法：1 茼蒿洗净切段，蒜切成碎末

2 锅中倒油烧热，放入蒜炒香。

3 放入茼蒿炒熟，之后加入盐和糖炒匀。

4 出锅之际放生抽和耗油，最后淋上香油即可食用。

点评：这种做法比较简单，并且很好的保留了茼蒿的香味与口感，吃起来有唇齿间都是满满的清香味，让人流连忘返。

二 蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉

做法：1 茼蒿洗净沥干；大蒜去皮切碎，姜同样。

2 锅中烧开水，加入油和盐，将茼蒿放入，过一遍。

3 另起锅，倒油烧热，放入蒜蓉，慢火炸成金黄色，捞出。

4 趁锅中油还未冷却时，把姜放入，再加入生抽、高汤、盐，大火煮沸。

5 放入茼蒿，中火煨，片刻后捞出装入盘中，撒上蒜茸。

6 将水淀粉放入锅内汤汁中，烧一会，再淋在蒜上，即可食用。

点评：蒜茸与茼蒿的香味混杂在一起，溢满周围，让人闻之便食欲大增。细细品尝，茼蒿的柔嫩口感能令人回味无穷。

三 茼蒿豆腐干

材料：茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油

做法：1 用热开水烫一下炸豆腐，再切成小碎粒放在平底锅里煎香，可以撒上适量的五香粉和盐。

2 茼蒿快速过一遍热开水，之后放冷水中浸泡，片刻后沥干水切成小碎块。

3 水发香菇切小块，放在油锅中微微炒一下，放少许盐后盛出。

4 最后将所有的材料放入锅中翻炒几下，加入各种调味料，炒匀即可出锅。

5 可以在出锅之际淋上香油，味道会更好。

点评：口感腻滑的炸豆腐与柔嫩鲜脆的茼蒿一道放入口中，品味到的是两种截然不同的味道，给人感觉十分奇特。