拔丝红薯的做法

方法一

材料：红薯，熟芝麻，植物油，白糖

制作方法：

1、将红薯去皮切块，放入油锅炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用；

2、将白糖放入盛有滚烫开水锅中，用手勺不断搅炒，待白糖起花，把炸好的红薯块放入，使糖花均匀地挂在红薯块上，撒一些芝麻在红薯上；

3、迅速装盘，盘子事先抹上油，起锅之后尽快食用。

方法二

材料：红薯，生菜

制作方法：

1、将红薯去皮切块，洗净生菜，放旁边待用；

2、把油烧开，放入红薯，中火炸5分钟，捞起；

4、把油烧开，先倒入适量杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色；

5、浇入一碗杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起泡；

6、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来；

7、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆；

8、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

方法三

材料：红薯一只

制作：

1、红薯去皮，切成滚刀块；

2、锅内倒入油，下红薯块小火炸制；

3、红暑块炸至表面金黄；

4、锅内放入底油，中火加热，加入白糖；

5、用锅铲不断搅动，使糖均匀受热；

6、倒入一碗清水倒入锅中，转小火，锅内出现很多细细的小泡；

7、继续熬煮，小泡慢慢变成大泡，糖水也开始由稀变稠；

8、在锅中加入少许糖汁，让糖融化成一条线；

9、将之前炸好的红薯块下锅；

10、用锅铲快速翻动，使糖汁均匀裹满红薯表面。