面包机做奶油大面包

酥皮面包很多人都爱吃的，面包店也有得售卖。喜欢吃酥皮面包的人，更喜欢自制。那怎么用面包机做酥皮面包呢？大家不妨往下看看：

原料：富强粉2500克、绵白糖300克、蛋黄50克、奶油30克、鸡蛋20克、鲜酵母50克、水1250克。

面团发酵：先将鲜酵母放入35度的温水中搅拌均匀，再加入绵白糖、适量水、蛋黄混合均匀，再加入二分之一面粉，搅拌调制成面团。在28-30度的温度下发酵2-3个小时，再加入熔化的奶油和剩余的水和面粉，进行第二次发酵。

整形：将发酵好的面团反复搓揉，摘成每个只重80克的小面团，然后将小面团搓成光滑，整成圆形面包。

醒发烘烤：面包块盖上湿布，放入保温箱内醒发30分钟，然后用有蛋清液的刷子在面包中心刷一个小圆花纹，放入面包机中烘烤。出炉时，再在面包表层刷一层蛋黄液，即为奶油大面包。