蕨菜应该如何做好吃

蕨菜不太常见，不过你用它来做菜可是美味不可挡的哦，采回了蕨菜不知道怎么做来吃，下面的这些菜谱可以给你参考哦！

【蕨菜肉丝】

准备材料：蕨菜、里脊肉、芡粉、料酒、生抽、姜、蒜

做法：

1、将蕨菜洗干净，放入开水锅中煮2分钟，然后捞出放入冷水中浸泡2小时左右，切段备用；

2、把里脊肉切丝放碗中，加少许盐、姜丝、料酒、生抽腌制10分钟左右；

3、在锅中放油，油到6成热倒入腌制好的肉丝，炒到肉色变白捞出放一边待用；

4、在锅中留油，放姜蒜炒香，倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐，再倒入炒好的肉丝，加点味精即可。

【凉拌蕨菜】

准备材料：蕨菜、紫天椒、蒜、生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油、香油

做法：

1、蕨菜洗净切断备用，紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用；

2、把蕨菜放开水中煮大约一分钟左右，捞出后过冷开水，沥干水份备用；

3、把蕨菜段放入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁；

将蒜泥放在蕨菜的上面，另锅下油爆香紫天椒，淋在蕨菜上，凉拌蕨菜即成。