炸里脊串的做法

主料： 猪里脊肉 150克 腊肉(生) 100克

辅料： 青椒 75克 洋葱 100克

调料： 番茄酱 20克 白砂糖 10克 料酒 3克 味精 3克 盐 2克 辣酱油 2克 胡椒粉 3克 花生油 20克 各适量

串炸里脊的做法：

1、分别将猪里脊肉和烟熏肉切成长5厘米，宽3厘米的厚片，青椒，洋葱切成同里脊肉片大小相仿的片，用牙签将里脊肉片，青椒，烟熏肉片，洋葱各取一片，按上述次序串起来，共串成20串。

2、烧热锅内放少量油，烧至油六成热时，把肉串放入煎炸，使其均匀受热，至肉片表面呈金黄时，倒出沥去油，原锅内留少量油，先放番茄酱煸炒，使其渗出红油，再加三匙汤水、白糖、盐、味精，胡椒粉、黄酒、肉串，用大火烧沸后，转用中小火烧透入味，再用大火收浓卤汁，即可取出装盆。