毛皮蘑菇东珠为何成为清朝贵族追捧的奢侈品

穿戴毛皮被以为代表了一种满族式日子的抱负型。一向到今日，在许多人的印象中，东北区域依然以穿“貂儿”（东北区域关于皮草的总称）为时髦。而追寻其缘由，明显与清以来的宫殿贵族风气密不可分。

毛皮、蘑菇、东珠为什么得以成为备受清朝贵族追捧的奢华品？

穿戴毛皮被以为代表了一种满族式日子的抱负型。一向到今日，在许多人的印象中，东北区域依然以穿“貂儿”（东北区域关于皮草的总称）为时髦。而追寻其缘由，明显与清以来的宫殿贵族风气密不可分。以乾隆皇帝为例，这位以“圣主”自居的君王，用满洲最宝贵的物资丰厚着自己：貂皮和水獭皮袍子、口蘑，以及镶嵌着东珠的帽子。

镶嵌有东珠的帽顶。

咱们是否能够让清帝国的边远当地史呈现出不同的相貌？又应当怎么了解清帝国的经济、环境和政治地理？乌梁海人以捕猎毛皮动物为主，满洲区域是人参和珍珠的产地，蒙古人需求蘑菇、“扫雪”（学名叫石貂,也叫白鼬、岩貂）和鱼。清帝国的档案不只仅重视人和土地，相同留意到了物品。特别是在农业中心区之外，高端产品遭到亲近重视。

穿在身上的毛皮、盘中的蘑菇，以及冬帽上的珠宝，这些物品的宝贵性，首要源于它们与清朝宫殿的联络。清廷对此类物品的出产活动一向坚持着特别的操控，清朝皇帝经过进贡准则，向满洲和蒙古区域征收毛皮、珍珠、蘑菇、人参等珍稀物资，除物资自身的价值百科之外，这些物资还代表着其产地所具有的纯真、富饶、充满生机等标志含义，作为一种永久的家乡，与清朝宫殿有着亲近的依存联络，进而对满洲和蒙古区域产生了深远的影响。

在《帝国之裘》一书中，作者谢健把前期现代梦想成一个天然与文明截然差异的年代；科学、治国或理性化自身就发明了一种文明。在谢健看来，清帝国与外部国际的亲近联络，是以采菇人、毛皮商、扫荡参田的兵丁的面貌呈现的。

谢健指出，“现代人处处抽干沼地、砍倒树林、开垦土地。城市拔地而起，荒野撤退，人类初次梦想一个悠远而未被打扰的大天然的存在。可是天然的元素比以往更多地成为咱们日子的一部分：咱们脖子上围着貂皮；街上有马和骆驼；还有鲟鱼、鹿肉、蘑菇和珍珠。这个年代不只仅见证了天然被浪漫化，也目击了其商业化：野物手手相传，从帝国边远当地运输到帝国中心。居于操控方位的既不是天然也不是文明：这是个用貂皮镶边的国际。”

《帝国之裘：清朝的山珍、禁地以及天然边远当地》，作者：（美）谢健，译者：关康，版别：北京大学出版社2019年8月

撰文︱（美）谢健（Jonathan Schlesinger）

18世纪毛皮开端成为汉人精英的时髦标志

“呜呼！神州之陆沉百有余年，而衣冠之制犹存，好像于俳优戏曲之间，天若有意于斯焉。”

1780年来到我国的朝鲜饱学之士兼讽刺作家朴趾源（1737年-1805年）吃惊地发现，在我国只需两种人身穿文明人的衣服：朝鲜人和伶人。其他的我国人都像野蛮人相同身穿毛皮。他参加从朝鲜王京到北京向清朝的乾隆帝（1736年-1795年在位）进贡的使团。皇帝自己的穿戴好像便是野蛮人操控的一部分：他不只自己穿毛皮，还命令其他朝臣一体照办。实际上，当使团完毕任务时，乾隆帝将代表大清大方好施的礼物貂皮赏给了朴趾源。作为满洲人就得穿毛皮，而到18世纪后期，不只满洲精英，就连汉人精英也不能免俗。

朴趾源知道，世风已今非昔比：早在清朝入关之前，满洲人和汉人截然有别。他们表面悬殊：汉人蓄发；满洲人留辫子。汉人妇女缠足；满洲妇女天足。他们的服饰也不相同：满洲精英穿毛皮；汉人穿丝绸。满洲人穿马靴和有马蹄袖的马褂；汉人精英对这种与骑马有关的时髦不感兴 趣。到一百多年后的 18 世纪，两个族群的外在差异开端消失：从表面现已不简单差异满洲人和汉人了。从某种程度上讲，这种物质文明的变迁阐明满洲人已逐步融入了北京的日子；一同也阐明关于汉人而言，毛皮不再是满洲认识的符号，而是宽广帝国的标志。

其实，剧变产生于 18 世纪：像毛皮这种边远当区域域的物资总算成为汉人精英的时髦标志。到 1800 年，外地游客对北京这座城市能够供给的产品感到惊讶：蒙古区域的扫雪皮（marten，一种白鼬的皮）和银鼠皮马褂、口蘑（steppe mushrooms）、满洲区域的东珠。街上还有贩卖野味的商人，男男女女穿戴有马蹄袖的衣服，有时分还能看到活的大象、虎和熊。

美丽的长白山坐落吉林省东南部。

在明代（1368年-1644年）的汉语中还没有“扫雪”“银鼠”这些词。而到了清朝，这个空白就被鉴赏家、当铺掌柜和朝廷添补上了：对商场的真实了解不但需求新词汇，还得有关于这些产品的含义和产地的故事。假毛皮、秧参和冒牌口蘑充满街头巷尾，可是顾客想买到真货——来自原始边远当地的未被污染的纯天然产品。

日常日子中的物品被视为是年代变迁的标志

咱们天经地义地将日常日子中的物品视为年代变迁的标志。技能和规划，当然还有时髦和物质都是年代的标志。不只物件的外在标明着年代，就连它们的品种和质量也有相同的功用。可是回顾曩昔，咱们也只能得出以下定论：即使排除了最新的技能和时髦，即使缺少物质财富，咱们的日子也不能算是返璞归真。实际上，人类的物质遗产既不是简略的也并非单向的，这一点与咱们的书面遗产比较毫不逊色。差异和不均才是常态。

可是从年代的视点看，大体上从16世纪开端，咱们日子中物品的数量才有了添加。特别是在我国这样的商业和出产中心区域。从15世纪末开端，明朝已臻茂盛。彼时消费激增、商场生长、土地严重，工农业扩展到新的边远当区域域。其时我国人出产、消费的物品和一同期西欧人相同多，乃至尤有过之。而和之前的汉族王朝比较，晚明时期的我国人在消费方面有更多的挑选，也具有更多的财富。奢华品买家能够从整个明帝国和更宽广的范围内获取产品：蒙古草原的羊毛、毡子，西藏的麝香，台湾的鹿皮，日本的白银和朝鲜的人参。1571年之后，明朝与操控今日内蒙古的俺答汗之间建立了平和联络，明与亚洲内陆的买卖节奏因而加速。同一年，跟着西班牙殖民马尼拉，这个买卖链还包含了美洲的产品：墨西哥的白银和波托西（Potosi）银币成为现金和税收的新根底；吸烟好像病毒一般众多；农民开端栽培马铃薯、玉米和红辣椒。全球化年代就此拉开帷幕。

消费添加的一同，原先代表个人身份的标志越来越不重要了。想只是是对他或她看上一眼就判别出其方位现已不简单了：“近来……使女穿戴丝绸，歌姬不以丝秀丽服为贵。”精英为了坚持自己的特征只得求助于鉴赏家。像《长物志》这种教训人们怎么过文雅日子的书成为热销读物。它们告知读者，一位绅士应当购买或许保藏什么东西；还证明一个人消费什么东西能够使他看起来更文雅。正如卜正民（Timothy Brook）所提醒的那样，只是购买明朝的花瓶尚不足以保持一个人的高档身份，还要把它正确地摆放在来自日本的桌子上，还得插数量适合的花（只是多出两枝，就会使房间看起来像酒馆相同庸俗）。

1644 年，明朝溃散，满洲人列队开进北京城，他们看上去好像归于另一个国际。他们和关内的人一点都不像；他们的穿戴像野蛮人（汉语所谓胡人）而非汉人精英。其他方面的差异也很明显。他们说的、写的是另一种言语。男人剃光前额，把脑后的头发留长扎成辫子。妇女保存天足、回绝缠足。满洲贵族骑马，赞许武士文明，穿毛皮、戴东珠。根据以上原因，来到清朝宫殿的欧洲观察者描述满洲人是简单挨近且坦率之人：“他们喜爱接见陌生人；不像汉人那样冷漠和酸腐，所以他们刚刚登上前史舞台时显得更有人情味。”满洲人的呈现在明朝遗民中产生了截然相反的回应。有些人宁为玉碎不为瓦全：1645年，清朝占据姑苏之后，《长物志》的作者文震亨绝食而死。

坐拥充足产业的皇帝扮演着憨厚和天然日子的化身

皇帝们是日子在不断添加的财富中的顾客，他们一掷千金，住在国际上最大城市的中心，身边是让人目不暇接的修建、丝绸、地理仪器、挂钟和用满、汉、藏、蒙古文写成的书本。坐拥充足的产业，他们还扮演憨厚和天然日子的化身。

努尔哈赤安坐在用鹿角制成、饰以皋比和鹿皮的宝座上，被漆器和丝绸以及其他标志财富的物品围绕着。皇帝们也在菜单中专门给野味留了方位。朝廷消费着从帝国各个区域送来的甘旨，皇帝们把满洲野味和汉地城市化的、杂乱的烹饪，蒙古酒，中亚的瓜果糅合在一同。不过，野味是最好的。占据北京之前，宫殿厨师就把虎、熊、狍、麋、山羊、野 猪、野鸭和野鸡作为食材；食谱记载了宫殿服务人员怎么清洗肉类，并切成大块，然后用海盐、酱油、大葱、姜、四川辣椒和八角炖煮。研讨宫殿饮食和满洲食物的学者吴正格解释道：“这种食法虽然原始一些，但也表现了满族人粗暴、豪爽和实惠的食风。”

清朝木兰秋狝。

它也反映出满洲人的健康观。康熙帝在这方面是最坚决的：“北方人强悍，他们不用仿照那些体质软弱的南方人的饮食嗜好。日子在不同环境下的人们有不同的口味和肠胃。”他以满洲长者的身份引荐“鲜牛奶、醃泡过的鹿舌和鹿尾巴、苹果干和干酪饼”。

每年，皇帝都会把自己猎获的鹿肉分给皇后、妃嫔和宠臣。只需皇帝杀掉一头鹿，内务府就把它切成六份：尾、胸肉（满：kersen）、臀肉（满：kargama）、排骨、肉条、肉块（满：farsi）。虽然满汉大臣都会得此恩赐，但任何人都不会忽视这种食物的族群文明背景：汉语彻底无法翻译“胸肉”“臀肉”和“肉条”这些概念，汉文档案只能选用音译：克尔森、喀尔哈玛、法尔什。好像野味只是归于满洲人。在皇家菜单中，野禽肉也享有类似的方位；它们相同表现着“满洲之道”。每只被猎杀的野鸡背面都有一个故事：朝廷记录了是谁、怎么弋获的，包含有没有运用猎鹰。内务府一般会把鹿肉和野鸡肉绑在一同制成礼物。宫中妇女会定时收到上述每种肉类，包含一份由皇帝恩赐的2斤鹿肉、野鸡肉和鱼肉组成的年例。避暑山庄相同具有一个豢养着野鸡和鹿的动物园可供消遣。

某些野生植物和真菌也具有相同的魅力。因而宫殿厨师总是把口蘑和野味一同烹调（汉语的“口蘑”指来自 [长城] 关口外的蘑菇）：它会添加菜肴的野性味道。乾隆帝在巡幸满洲故土盛京时纵情享用鹿筋烧口蘑和口蘑盐煎肉。其子嘉庆帝（1796年-1820年在位）也在打猎的时分吃口蘑。实际上，口蘑在宫殿从未过期。1911年，在辛亥革命前夕，皇位仅剩一个月的4岁皇帝溥仪吃了4次口蘑。当然，御膳不可能是偷工减料的；虽然其精力是粗暴的，但制造进程还需求厨师的本事和手工。

毛皮时髦也印证了这种认识的存在。入关前，满洲操控者命令给从明廷缉获的丝制龙袍镶上貂皮——从明朝人的视点看这是野蛮人的做法；入关后，他们持续穿明式龙袍，但在领子、袖口缝上毛皮，还穿戴貂皮裙。清初宫殿经过正式的舞蹈赞许毛皮的满洲特征，一群一群的随从穿戴上豹皮袍子和貂皮帽子，高唱开国之歌。史家谈迁（1594年-1658年）目击了这一场景，并在日记里详细描述了这种“满洲舞”：“凡二三十人北面立。衣文豹者持彩箕一……衣貂锦朱顶金带者四人，结队而舞，低昂进退有度。”

冬天，皇帝们戴黑貂皮帽子，到了每年阴历的终究两个月，再换黑狐皮帽子。帽子顶部是镶嵌着东珠的三重帽顶。此刻还要配上冬装马褂：皇帝在初冬时节穿黑貂皮，新年前两个月穿黑狐皮。在冬天的其他月份，皇帝穿镶着海獭皮的龙袍。夏日，这些毛皮衣服就被收纳入库，但东珠依然在全套衣装中扮演无足轻重的人物，包含帽子上的装饰品和由108粒珍珠串成的美丽念珠。亲王的穿戴也有类似的元素：貂皮、海獭皮和东珠。

黑龙江省博物馆所藏的貂皮龙袍。

清廷的这些物资标志着帝国的等级准则。虽然许多人穿毛皮，可是色彩、品种、裁剪方法表现着一个人在帝国中的方位。在努尔哈赤的年代，榜首流的精英穿戴东珠、黑貂皮、猞猁狲皮，方位稍低的贵族穿松鼠皮和鼬鼠皮。在高档贵族中还存在差异：尖端贵族穿嵌毛貂皮袍、 黑貂皮袍、“汉人”式貉皮端罩（满：nikan elbihe dahū）、猞猁狲皮端罩；次一等的穿纯貉皮袍或黑貂皮镶边的衣服；第三等穿黑貂皮镶边“女真式”袍子。稳固了在东北区域的操控后，前期满洲宫殿还经过立法制止奢华行为，以便将社会阶层和政治等级准则化。1637年，朝廷命令一切满洲贵族男女佩带饰以东珠的帽子和发钗；等级越高，戴的东珠就越大、越多。1644年之后，清廷再次公布禁奢令，从此亲王在头上佩带10颗东珠，郡王8颗，贝勒7颗，以此类推，最末一级贵族戴1颗。

被奢华品连起来的国际

如果说，清朝的顾客重构了边远当地特产的来历和悠长前史，那么今日咱们就不应该这么做了：没有依据标明中世纪的“沙菌”或“北珠”和清代的“口蘑”或“东珠”是一回事。至少，它们在清代商场的普及性显现其价值百科在18世纪和之前年代存在差异。当然，即使在清朝，这些东西也一向都归于奢华品，只需一小部分人享用得起。

可是，就算其时人对它们的评论多于消费，18世纪末的商场需求也到达了适当激烈的境地，致使呈现了广泛整个帝国的史无前例的连锁效应，乃至扩展至国际范围。唐纳德·沃斯特（Donald Worster）从前雄辩地证明环境史的榜首循环应当是食物的前史：人类与土地的联络与咱们出产日常食物的作业比较不一定更有含义。能够必定的是，日用品的前史最重要。可是仍是有人在对稀有物品的寻求中寻觅含义，乃至为此送命。蘑菇和毛皮或许便是奢华品，它们在物质文明中的存在为前史学家供给了一种强壮的规范：它们能够成为年代的标准。终究，它们又为当地、清帝国和全球史供给了重要的物质联络。

1700年-1850年间，清帝国对天然资源的需求催生了新的买卖网络，后者改变了整个帝国，以及我国与看似悬殊的国际之间的联络。

许多区域呈现了寻求毛皮、蘑菇等奢华产品的热潮，致使当地经济命脉都被操控住了。18世纪的终究25年之后特别如此。国际各国与清朝的买卖也在这一时期蓬勃开展。例如坐落中俄边境的恰克图在差不多整个18世纪的开端10年没有买卖活动。部分原因在于两国发生了争端，清朝别离于1764年-1768年、1779年-1780年和1785年-1792年三次暂停对俄买卖。1792年之后，恰克图买卖重开，买卖额以指数方法添加；只是1775年-1805年，赢利便是曩昔的四倍。清朝与缅甸的陆上买卖开展进程与此类似。和北方相同，清廷西南区域与南掌王朝之间的一系列抵触导致1765年-1769年的中缅战役，所以清朝相同暂停了边贸，效果买卖额暴降。

当清廷于1790年终究撤销禁运，玉石、燕窝、犀角、鹿角和鱼翅进口迅速添加。清朝和琅勃拉邦（今老挝）的陆上买卖相同在这一时期增速。这主要是由清朝对类似产品的需求促进的：象牙、孔雀翎、犀角和鹿角。在海上，我国人使用中式帆船与苏禄王国即今菲律宾打开买卖，买卖额于1760年-1814年翻了一番。1750年-1820年，与交趾支那（越南南部）的海上买卖添加四倍。在这些昌盛的买卖中，港口城市广州见证了美洲和不列颠商船数量的明显添加。其部分原因在于太平洋海獭和夏威夷檀香买卖的高速添加。

居于新买卖中心方位的是毛皮、矿藏、海产和森林产品等天然资源。这种买卖的兴起恰好是 18世纪战役完毕的效果。寻求新疆软玉的“玉石潮”于1776年和 1821年臻于极点。我国和缅甸的玉石买卖也有类似的时间线：“迸发期”从1760年延续到1812年，缅甸玉价格“暴升”。在新疆和蒙古方面，从18世纪70年代到80年代，当局极力操控淘金汉人营地的添加气势。西南边远当地的采铜业开端得适当早，可追溯至18世纪的开端25年。可是其黄金时期从1760年开端，其时产值到达史无前例的高峰；当地铜矿的高产差不多保持到1820年。我国人运营的矿井在这时期越界进入越南北部，到19世纪初，越南高地的经济命脉就被我国矿主操控住了。一同，在东南亚的海上，我国新开挖的金矿和锡矿漫山遍野地散布在婆罗洲、普吉岛、吉兰丹、响雷州、雪兰莪州和邦加岛的大地上。

人们对珍珠、玳瑁、海参（也被称作trepang或beche-de-mer）的寻求相同是这个年代的标志。图们江和鸭绿江上的我国商人很早之前就在中朝边境的商业乡镇庆源和会宁购买海参，而在整个18世纪，朝鲜商人把海参当作贡品带到北京。可是在太平洋沿岸的我国东北区域，盗采海参的行为只是在1785年-1818年间才成为一个问题，其时刚开端有人在海滨久居。在南海，从18世纪 60年代开端，苏禄王国的海参收获量添加，苏拉威西和荷属东印度的丰盈则始于18世纪80年代。19世纪初，该项买卖在两个区域到达高峰：20年代，海参加胡椒竞赛荷属东印度最有价值百科出口产品的方位。就在这些年，针对我国商场的海参出产扩大到澳大利亚北部，到19世纪二三十年代，海参捕捞业现已蔓延到悠远的斐济和大洋洲的其他岛屿。

谢健（Jonathan Schlesinger），2012年结业于哈佛大学，获博士学位。现为印第安纳大学副教授。

东南亚的大部分区域和整个太平洋都阅历了资源开发的狂潮。进入现代之后，虽然某些上述买卖依然以缩小的方式保存下来，但过度开发使绝大多数昌盛一时的商业在 1840 年阑珊乃至溃散。燕子被“任意掠取”，总算在婆罗洲灭绝；苏禄的珍珠贝床被采掘一空；夏威夷檀香树被采伐殆尽。

实际上，一如咱们所知，在相同的年代，淡水珍珠贝、野生人参、海獭以及貂都阅历了类似的命运。有些被捕猎，有些被发掘，有些被采伐。有些货品是欧美水手运来的，有的来自我国商人。或来自内陆亚洲，或东南亚、大洋洲或美洲。可是，相同的开展形式和应战从这些产品的添加与式微中显现。当然，18世纪末之前，其他国家很难触碰我国经济的外壳。

不过这一时期消费热潮的“生态结果”是前所未见的。1700 年，还没有大规模的海参买卖；没有太平洋毛皮买卖；没有东南亚之外的檀香买卖；新疆和缅甸的大型玉矿，马来半岛的锡矿，蒙古、伊犁和婆罗洲的重要金矿没有发现；我国铜矿也还没有操纵越南北部的经济。婆罗洲海岸以及菲律宾群岛有丰厚的珍珠母贝；东南亚海域海龟和海参很多繁衍。受 18 世纪末、19 世纪初清朝对天然资源需求的影响，内陆亚洲、东南亚以及泛太平洋区域开端面临类似的应战。

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