卤水拼盘的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸭胗：富含胆固醇
鸭翅：富含蛋白质
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

卤水拼盘的做法

• 1.准备好所有食材

• 2.首先鸭胗要用盐抓洗干净，再用料酒抓洗一下，这样可以有效去腥

• 3.食材冷水下锅，用水焯熟

• 4.将鸭翅、猪耳朵等食材捞起冲洗干净

• 5.所有卤料洗净，用纱布袋装好

• 6.热锅下油，将冰糖小火慢慢炒溶化

• 7.待糖液变色冒泡时

• 8.立即倒入适量的沸水

• 9.放入装好的卤料包到锅中，大火煮开，熬五分钟，加盐、酱油调好味道

• 10.再把处理好的鸭翅、猪耳朵等食材一同放入锅中煮20分钟，然后关火。（鸡蛋我是后来才放的，所以没照到，只需煮熟剥净壳放到卤水中一齐卤就可以了）

• 11.把食材浸泡5小时以上，我一般是泡一晚上，这样更入味，第二天吃之前再将食材加热

• 12.捞起卤件，将猪耳、鸭胗等切片，鸭翅斩件

• 13.将卤件分别摆进拼盘中，烧热卤水汁淋在上面即再上桌。 卤味纯厚，鲜香可口！