干锅扁尖牛腩的做法和食材用料及健康功效

健康功效

花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

干锅扁尖牛腩的做法

• 1.牛腩(已让店家帮忙切好)洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用

• 2.盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次

• 3.反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段

• 4.切成小段之后，用手挤干水分，备用

• 5.锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿

• 6.放入牛腩块，翻炒至肉块变色

• 7.倒入少许老抽和生抽(生抽少一点即可)，放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色

• 8.放入扁尖，翻炒

• 9.翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可

• 10.大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟

• 11.转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了