应该如何蒸多宝鱼

怎么蒸多宝鱼比较好呢？这里面的学问就大咯，这里面涉及到多宝鱼的处理工作、蒸的时间、用的辅料等等。看了蒸多宝鱼的详细步骤一切就明了了：

蒸多宝鱼的方法一

原料：多宝鱼一条

辅料：葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油

做法：

1、处理鱼鳞和内脏那些，可以请卖鱼的人收拾好；但是拿回家后还要冲洗干净，然后擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉；

2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感；

3、上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的；

4、取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片；

5、将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上；

6、接着，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。

蒸多宝鱼的做法二

原料：多宝鱼，小葱，姜

做法：

1、将新鲜多宝鱼去鳃、去内脏，用水冲洗干净，备用；

2、姜一半切丝、一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或末；

3、取一大盘，将姜片、葱段码放盘底，将多宝鱼放置于葱姜之上，鱼身撒上姜丝；

4、盘底铺上葱姜，使鱼和盘子之间留有一定的空间，蒸汽更容易循环；

5、蒸锅内水烧开后，将鱼上锅，大火蒸7-8分钟左右至鱼熟。蒸的时间视鱼的大小适当调整；

6、另外取一锅，加入2勺油，下入姜丝和葱，小火加热出香味后将葱姜丝捞出，再加入2-3勺蒸鱼豉油，烧热；

7、鱼蒸好后，出锅，倒出盘底的水汽，淋上前面步骤中已烧开的葱姜汁儿，即可。